La destil·lació és un procediment que s´utilitza per poder separar una mescla homogènia líquid- líquid aprofitant les diferents temperatures d´ebullició dels seus components. En aquest cas es tractava de separar l´alcohol de la resta de components, especialment l´aigua en 250 ml de cava. Al ser un experiment realitzat a 1r d´ESO es va considerar fer-ho amb una destil·lació simple enlloc d´una fraccionada que hauria sigut el més precís, ja que els punts d´ebullició de l´alcohol i l’aigua no difereixen massa l´un de l´altre. L´etanol o alcohol etílic bull a 78ºC aprox , mentre que l´aigua ho fa a 100ºC aprox.
Amb aquest experiment els alumnes entenen el muntatge i descobreixen que l´alcohol comença a evaporar-se abans que l´aigua. Quan l´alcohol comença a bullir, passa d´estat líquid a gasós en forma de vapor i aquest vapor al passar pel tub de refrigeració amb aigua freda a contracorrent, es torna a refredar i cau en forma d´alcohol líquid a l´altre recipient. Amb les dades agafades cada 2 minuts havien de fer una gràfica Tª-temps que els hi servís per veure que quan comença a evaporar-se l´acohol, la Tª deixa de pujar.
Això és a causa de tota l´energia que s´utilitza per evaporar l´alcohol, per tant quan la Tª comença a pujar i acostar-se als 100ºC, tot l´alcohol ja s´ha evaporat.
Destil·lació del cava
Català
Español