Destilación del cava

La destilación es un procedimiento que se utiliza para poder separar una mezcla homogenia líquido- líquido aprovechando las distintas temperaturas de ebullición de sus componentes. En este caso se trataba de separar el alcohol del resto de componentes, especialmente el agua en 250 ml de cava. Al ser un experimento realizado en 1o de la ESO se consideró hacerlo con una destilación simple en lugar de una fraccionada que hubiera sido más preciso, ya que los puntos de ebullición del alcohol y el agua no difieren demasiado el uno del otro. El etanol o alcohol etílico hierve a 78ºC aprox , mientras que el agua lo hace a 100ºC aprox.
Con este experimento los alumnos entienden el montaje y descubren que el alcohol empieza a evaporarse antes que el agua. Cuando el alcohol empieza a hervir, pasa de estado líquido a gaseoso en forma de vapor y este vapor al pasar por el tubo de refrigeración con agua fría a contracorriente, vuelve a enfriarse y cae en forma de alcohol líquido en el otro recipiente. Con los datos tomados cada 2 minutos tenían que hacer un gráfico Tª-tiempo que les serviría para deducir que cuando empieza a evaporarse el acohol, la Tª deja de subir.
Esto es debido a que toda la energía se utiliza para evaporar el alcohol, por lo tanto, cuando la Tª empieza a subir y a acercarse a los 100ºC, todo el alcohol ya se ha evaporado.